วันนี้เอาสูตรเค้กส้มมาฝากคะ สูตรนี้เป็นสูตรหนึ่งที่ดังมากในพันทิพย์คะ เราเคยทำสูตรนี้มาหลายรอบแล้วเพราะที่บ้านชอบกินมาก วันนี้เลยขอเอามาแบ่งปันกันในนี้บ้าง แต่สูตรเค้กส้มที่เราทำก็ได้ดัดแปลงจากต้นฉบับเล็กน้อยนะคะ ไม่รู้เป็นอะไร ชอบดัดแปลงของเขาไปทั่วคะ 555+ แต่ถ้าใครอยากลองสูตรต้นฉบับจริงๆก็ตามไปที่นี่ได้เลยคะ ค้กส้มในตำนาน ว่าแล้วก็อย่ารอช้ามาดูวิธีทำกันเลยดีกว่านะคะ ส่วนผสม แป้งเค้ก 100 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 80 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา นมสด 75 กรัม ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 3 ฟอง เนยสดชนิดจืดละลาย 80 กรัม SP 15 กรัม กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา สีเหลือง ประมาณ 2 หยด (อันนี้แล้วแต่ชอบคะ) วิธีทำ
เค้กลูกส้มครีมสด 🍊 เค้กสปันจ์นุ่มๆ สอดไส้ครีม+เนื้อส้ม อร่อยฟินๆ- #ทำอะไรกินดี EP. 177 - YouTube
ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้ 2. ผสมน้ำตาลลงในแป้ง ใช้พายยางคนให้เข้ากัน 3. ตอกไข่ใส่เครื่องตีไข่ จากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงในไข่ ใช้พายยางคนให้เข้ากัน 4. เอาเอสพีพาดที่หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที จากนั้น เพิ่มความเร็วสูงสุด 2 นาที ใส่น้ำ แล้วตีต่อ อีก 3 นาที ลดความเร็วต่ำสุด แล้วตีต่อ อีก 3 นาที 5. ใส่นมข้นจืด เนยสดละลาย ตีให้เข้ากัน อีก 30 วินาที 6. เมื่อตีเค้กจนได้ที่แล้ว ให้เทลงพิมพ์อลูมิเนียม 3/4 ถ้วย จากส่วนผสมข้างต้น จะสามารถทำได้ 10-11 ชิ้น 7. นำเข้าเตาอบ ใช้ไฟบนและล่าง 170 องศาเซลเซียส ใช้เวลา ประมาณ 13 - 15 นาที นำออกจากเตา วางทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำออกจากพิมพ์ด้วยพายไม้ เมื่อนำออกมาจะได้เค้กเนื้อนุ่มๆ ฟูๆ ขาวสวยแบบนี้:D น้ำเปล่า 300 กรัม น้ำส้มซันควิกเข้มข้น 50 กรัม น้ำตาลทราย 120 กรัม แป้งกวนไส้ 25 กรัม เนยสด 20 กรัม 1. ใส่ส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นเนย ลงในหม้อ และคนให้เข้ากัน 2. ตามด้วยแป้งกวนไส้ จนกระทั่งเดือด 3. ใส่เนย คนให้เนยละลายเข้ากัน คนต่อไปจนอุ่น 4. นำไปใส่ถุงบีบ เพื่อทำเป็นไส้ ระวังนะคะ ขั้นตอนนี้ เพราะว่าอาจจะทำให้เค้กแตกได้ 5. วางตะแกรงซ้อนบนถาด และราดหน้าเค้กกันเลย ค่อยๆให้ซอสส้มไหลลงมาปกคลุกเค้กส้ม ระวังจะหกเลอะเทอะ 6.
เทครีมชีสลงในพิมพ์ที่กรุครัชไว้แล้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบ เคาะพิมพ์เล็กน้อย นำไปแช่เย็นช่องธรรมดา 2-3 ชั่วโมง เมื่อขนมเซตตัวแล้วค่อย ๆ ถอดออกจากพิมพ์ โดยวางพิมพ์บนแก้วน้ำแล้วค่อย ๆ ดึงพิมพ์ลง แต่งหน้าด้วยแยมบลูเบอร์รี ดูวิธีทำ "บลูเบอร์รีชีสพาย" เพิ่มเติมคลิก 5. ชีสพายสตรอว์เบอร์รี หลังจากทำบลูเบอร์รีชีสพายไปแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำชีสพายสตรอว์เบอร์รี สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีทำครีมชีสและฐานชีสพายแสนง่าย แต่งหน้าด้วยแยมสตรอว์เบอร์รีและเนื้อสตรอว์เบอร์รี ส่วนผสม สตรอว์เบอร์รีชีสพาย (ประมาณ 12 ถ้วยเล็ก) แครกเกอร์ 160 กรัม (ขนมปังกรอบ) บดให้ละเอียด เนยจืดละลาย 100 กรัม (สำหรับใส่ในแครกเกอร์) แยมสตรอว์เบอร์รี 1/2 กระป่อง ส่วนผสม ครีมชีส ครีมชีส 250 กรัม นมจืด 3 ช้อนโต๊ะ นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย วิธีทำสตรอว์เบอร์รีชีสพาย 1. บดแครกเกอร์ให้ละเอียด ใส่เนยละลายคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยกดให้แน่น และนำเข้าตู้เย็น 10 นาที 2. ทำครีมชีส โดยใส่นมจืด นมข้นหวาน และโยเกิร์ต คนส่วนผสมให้เข้ากัน 3. เมื่อได้ครีมชีสแล้วตักใส่ถ้วยแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ แล้วนำแช่ตู้เย็นอีก 5 นาทีหรือจนครีมชีสเซตตัว เมื่อครีมชีสเซตตัวดีแล้วให้นำออกมาแต่งหน้าด้วยแยมสตรอว์เบอร์รีและเนื้อสตรอว์เบอร์รีในแยม เสร็จเรียบร้อย ดูวิธีทำ "สตรอว์เบอร์รีชีสพาย" เพิ่มเติมคลิก 6.
เค้กแยมไมโครเวฟ ใครมีไมโครเวฟปัดฝุ่นรอเลย จะได้เอามาอบเค้กแยมไมโครเวฟ สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen เนื้อเค้กโฮมเมดหอมเนยใส่แยมตามชอบ ใครจะบีบครีมสดหรือท็อปด้วยผลไม้ก็ตามสบายเลยจ้า ส่วนผสม เค้กแยม เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง นมสด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย กลิ่นวานิลลา แป้งสาลีอเนกประสงค์ 6 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย น้ำตาลทราย แยมตามชอบ วิธีทำเค้กแยม 1. ผสมเนยละลาย ไข่ไก่ นมสด น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย คนให้เข้ากัน 2. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปผสมกับส่วนผสมเนย คนให้เข้ากัน 3. ทาพิมพ์ด้วยเนยละลาย แล้วโรยน้ำตาลทรายให้ทั่ว 4. ตักส่วนผสมแป้งใส่ลงไป 2/3 ของถ้วย แล้วตักแยมใส่ลงไปตรงกลาง 1-2 ช้อนชา แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที ถ้ายังไม่สุกให้ใส่ต่อไปครั้งละ 30 วินาที ดูวิธีทำ "เค้กไมโครเวฟ" เพิ่มเติมคลิก 3. เค้กแยมสตรอว์เบอร์รีไมโครเวฟ มาต่อกันด้วยอีกวิธีทำเค้กแยมไมโครเวฟนั่นคือ เค้กแยมสตรอว์เบอร์รีไมโครเวฟ สูตรจาก คุณ 13 Destinations สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแป้งเค้กอบจนสุกแล้วเอาออกมาผ่าครึ่งบีบครีมและแต่งด้วยผลไม้สด ส่วนผสม เค้กไมโครเวฟ ไข่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 8 ช้อนโต๊ะ (หรือแป้งเค้ก) ผงวานิลลา 1 ช้อนชา เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืช) น้ำส้ม วิปปิ้งครีมสำเร็จรูป แยมสตรอว์เบอร์รี (หรือรสอื่นตามชอบ) ผลไม้ตามชอบ (สตรอร์เบอร์รีสด, ราสป์เบอร์รีสด) วิธีทำเค้กไมโครเวฟ 1.
ส่วนผสม แป้งเค้ก 100 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 80 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา นมสด 75 กรัม ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 3 ฟอง เนยสดชนิดจืดละลาย 80 กรัม SP 15 กรัม กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา สีเหลือง ประมาณ 2 หยด (อันนี้แล้วแต่ชอบคะ) วิธีทำ ร่อนแป้ง, ผงฟู และเกลือรวมกัน 2. ผสมเนยสดละลายที่พักให้หายร้อนสักนิดกับกลิ่นส้มและสีเหลือง คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ เรื่องสีเหลืองนี่แล้วแต่ชอบนะคะ ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่เราชอบใส่สักหยดสองหยดทำให้เค้กมีสีเหลืองอ่อนๆน่ากินดีคะ ส่วนกลิ่นถ้าใครอยากเปลี่ยนเป็นวนิลาแทนก็แล้วแต่ชอบเหมือนกันคะ เนยสดละลาย + กลิ่นส้ม + สีเหลืองเล็กน้อย 3. ในโถตี ใส่น้ำตาล, นมสด และไข่ลงไปแล้วปาด SP ที่หัวตีแบบตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงสุด 5 นาที น้ำตาล + นมสด + ไข่ + SP ( ปาดที่หัวตี) ส่วนผสมหลังจากตีด้วยความเร็วสูง 5 นาที จนขึ้นฟูแล้ว 4. เทส่วนผสมของแห้งในข้อ 1 ลงไปแล้วตีด้วยความเร็วตำ่สุด 1 นาที จากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุดอีก 5 นาทีคะ 5. จากนั้นค่อยๆแบ่งส่วนผสมของเนยละลายในข้อ 2 ใส่ลงในโถตี อาจจะแบ่งเป็นสัก 3 - 4 ส่วนก็ได้คะ แล้วตีด้วยความเร็วตำ่สุดประมาณ 1 นาทีเพื่อให้เนยเข้ากับแป้งได้ดี เค้กจะได้ไม่เป็นไตคะ 6.
เทเค้กใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ค่ะ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา หากใส่ถ้วยกระดาษไม่ต้องใส่เยอะนะคะประมาณแค่เกือบๆ 2/3 ถ้วยค่ะถ้าใส่เยอะจะไม่มีที่ให้ใส่ซอสส้มค่ะหน้าอาจไหลเลอะกระทงกระดาษได้ 13. สังเกตว่าหน้าเค้กเริ่มตึงๆแล้วลองใช้ไม้จิ้มฟันเช็คดูค่ะหากไม่ติดเศษไม้มาแสดงว่าสุกแล้วให้เปลี่ยนเป็นไฟบนล่างอบต่อไปจนเค้กสีสวยก็ปิดเตาได้ค่ะ 14.